家族信託に組み込んだ財産以外のものについては、遺言書を作成し振り分け先をきめておけば大丈夫です。生前の対策 家族信託と死後の対策 遺言書はセットで考えたほうが良いと思います。
ここまでが実際に家族信託を作るための流れになります。最初にも述べましたが、信託法の改正から始まった家族信託は、他の相続制度に比べて歴史の浅い法制度となっています。なので法律の解釈がはっきりしなかったり、判例が十分にそろっていない部分があります。それを踏まえたうえで、ミスのない契約書をつくる必要があります。
できれば契約書の作成に長けた司法書士や行政書士、税務関係については税理士など （費用は掛かりますが）相談したほうがよいと思います。
